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原産地
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ブルゴーニュ圏コート＝ドール県 |
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原料乳
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牛乳 （全乳） |
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M.G.
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最低50％ |
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形状
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直径12cm、高さ4cm、重さ400g |
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熟成期間
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| ひとまわり大きなブルゴーニュ産ウォッシュタイプ。エポワス、ラミ・デュ・シャンベルタン同様、表面はオレンジ色で飴のように艶やかに濡れています。味わいは両者に比べて穏やか。週に２〜３回塩水で洗いながら、２ヶ月ほどで仕上げます。ブルゴーニュ産のウォッシュタイプの特徴は、どれももっちりとして軟らかく、 表皮はオレンジ色に濡れていてかなり薄く、外皮と言えるほどのものがほとんどありません。 | |
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AOC
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