スイスのアッペンツェルにあるチーズメーカー"Alois Koch（アロイス・コッホ）"の「８つの花」をまとった無殺菌乳製ハードチーズ。同じアッペンツェル州のハードチーズ「アッペンツェラー」やフランスの「コンテ」を彷彿させる生地にはややバターのような風味があります。ヤグルマギク、ベニバナ、ハーブ（カモミール、クローバー）、ゼニアオイ、マリーゴールド、フェヌグリーク、苺の葉、ローズに包まれて熟成されており、花の外皮を一緒にお召し上がりいただくことで特徴的でややスパイシーな香りをご堪能いただけます。