Comte
コンテ
 
 
原産地
フランシュ=コンテ地方
原料乳
牛乳(生の全乳)
M.G.
最低45%
形状
直径50〜70cm、高さ8〜13cm、重さ30〜55kg
熟成期間
最低120日間
 フランシュ=コンテ地方の名品。13世紀頃から作られている大型チーズ。製造量・輸出量ともフランス国内1位です。濃厚なミルクの香に、焼き栗のような淡い甘味とコクがあります。熟成は必ずエピセア(樅の木)の板の上で行われ、熟成するに従いねっとりしたコクが出ます。古くは「グリュイエール・ド・コンテ」の名で親しまれてきました。
AOC
1952年7月22日判決、1976年3月30日取得、1994年11月18日改定