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原産地
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アンジュ地方ペイ・ド・ラ・ロワール |
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原料乳
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牛乳（殺菌乳） |
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M.G.
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60％ |
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形状
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直径10cm、高さ3cm、重さ200gの八角柱 |
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熟成期間
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| いわゆる「ブリータイプ」と呼ばれるチーズのほとんどは、原料のミルクに生クリームを加えて作る「ダブルクリームタイプ」のチーズです。殺菌乳に乳酸菌などの選択培養されたバクテリアとレンネットを加え、熟成の若い段階でもクリーミーで滑らかな生地が楽しめるように作られています。「サン＝トーバン」はロワールでは珍しいブリータイプの白カビチーズ。木箱に入った八角形の概観にも特徴があります。 | |
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AOC
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