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原産地
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ブリー地方（イル＝ド＝フランス）を中心としたフランス全土 |
原料乳 |
牛乳 |
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M.G.
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45〜60%（AOP以外は一般的に55〜60%が主流） |
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形状
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重さ25g〜約3kg（25g、125g、250g、1kg、3kg） |
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熟成期間
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− |
| 「ブリー（ブリとも）」はフランスのブリー地方が起源の白カビタイプのチーズおよびそれらの類似品全般を指す名称で、フランスでは最もポピュラーなチーズのひとつです。同じ白カビチーズだと日本ではカマンベールの方が有名ですが、カマンベールチーズはブリーの製法が1790年にカマンベール村のマリー・アレルに伝えられ生産が始まったとされています。 バターとマスタードを塗ったバゲットに、生ハムや山盛りのポンフリ（フライドポテト）と一緒にブリーを挟んだサンドイッチ（ジャンボン・フロマージュ）がフランスのあちこちで売られています。ブリー・ド・モーやブリー・ド・ムランのようなAOPチーズ、クロミエもブリーとして扱われますが、一般的にはクリーム分を上げてリッチな風味に仕上げたものが多く、こういったチーズのことを「ブリータイプ」と呼ぶこともあります。ブリーの本場はイル=ド=フランスですが、AOPでないものは特に産地の指定が無く、フランスのいたるところで作られています。 |
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AOP
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