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原産地
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フランシュ＝コンテ圏、ドゥー県、ジュラ県 |
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原料乳
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牛乳 （生乳又は殺菌乳） |
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M.G.
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最低45％ |
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形状
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直径30〜40cm、高さ6〜8cm、重さ2kｇ（側面が膨らんだ円盤状） |
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熟成期間
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30日以上、通常約2ヶ月 |
| 断面中央に黒いラインが水平に走っているのが最大の特徴。もともとはコンテを作る人たちが「残りもの」のミルクで作り始めた自家用チーズ。鍋底に残ったカードの表面に、虫除けにススを振りかけ、翌日再び「残りもの」で不足分を補って一個のモルビエができたといいます。 | |
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AOC
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2000年12月30日取得 |
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