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原産地
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イル＝ド＝フランス、セーヌ・エ・マルヌ県 |
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原料乳
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牛乳 |
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M.G.
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45％ |
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形状
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直径16cm、高さ4.5cm、重さ700gの円盤状 |
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熟成期間
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| ブリー地方の無殺菌のミルクを原料とし、昔ながらの手作り製法で丹念に作られたチーズ。同じイル＝ド＝フランスのチーズ「ブリー・ド・モー」の小型版「クロミエ」に似てますが、それより一回り大き目です。「Fougere（フージェル）」とはフランス語で「シダ」のこと。その名の通り、チーズの上面にはシダの葉が乗せてあり、独特の風味を醸し出します。熟成が進むと白カビで覆われた表面が赤褐色がかってきます。 | |
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AOC
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