|
|
 |
|||
|
|
原産地
|
ルエルグ地方 |
|
原料乳
|
羊乳 |
|
M.G.
|
50％ |
|
形状
|
直径7.5cm、高さ5cmの円柱形 |
|
熟成期間
|
不定 |
| フランスのロックフォールメーカーのひとつガブリエル・クール社が、ロックフォールの原料となる羊のミルクから作った小型のセミハードタイプのチーズ。生地の表面は乾燥して締まっていますが、中身はクランブル状で横に広がる小さな孔が散在しており、弾力があります。干し草や鰹節のような香をもち、噛みしめるほどに羊乳特有の風味が溶け出すように広がります。スペインとの国境にあたるピレネーで熟成されているせいか、生地の質や味わいにはマンチェゴのようなスペイン産羊乳製ハードタイプを彷彿させるものがあります。 | |
|
AOC
|
− |
|
|
