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原産地
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ブルゴーニュ圏コート＝ドール県 |
原料乳 |
牛乳 （全乳） |
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製品100g中
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エネルギー：306kcal、たんぱく質：18g、脂質：25g、炭水化物：2.0g、食塩相当量：1.9g |
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M.G.
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50％ |
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形状
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直径１0ｃｍ、高さ3ｃｍ、重さ250ｇの円盤状 |
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熟成期間
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灰をまぶして１ヶ月 |
| 熟成の若いエポワスを灰の中に埋めて1ヶ月間熟成させたもので、エポワスに比べて穏やかで優しい風味が特徴。はじめのうちは中心部分に芯がありますが、熟成するにしたがって全体がもっちりとした状態になってきます。灰の中には塩が混ぜてあり、ほど良い塩味があります。 | |
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AOC
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