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原産地
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ローヌ＝アルプ圏オート＝サヴォア県 |
原料乳 |
牛乳（生の全乳） |
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製品100g中
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エネルギー：320kcal、たんぱく質：20g、脂質：29g、炭水化物：1.0g、食塩相当量：1.7g |
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M.G.
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最低48％ |
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形状
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直径38〜43cm、高さ７〜８cm、重さ6〜12kg 側面が内側に湾曲した車輪型 工場から出荷される際には3面に表皮がついていなければならない （二次加工では外皮がなくても問題がない） |
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熟成期間
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最低100日（乳凝固から起算） |
| アボンダンスという言葉には「豊穣」という意味があり、チーズの名であると同時に村の名前であり、牛の種類の名前※でもあります。同じサヴォア地方のチーズ「ボーフォール」とは兄弟のようなチーズで、大きさはボーフォールの1/4ほどですが、側面が内側に湾曲したところまでそっくり。“チーズのプリンス”と称されているボーフォールに比べると味も匂いもやや強く、粗野な個性を感じます。 ※アボンダンスの原料となる乳を産出する牛の品種はアボンダンス、タランテーズおよびモンベリアルドで、そのうち最低45%はアボンダンス種（2012年以降）。 |
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AOC
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1990年3月23日取得、1994年8月8日改定 |
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