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原産地
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サヴォア県 |
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原料乳
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牛乳（生の全乳） |
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M.G.
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最低48％ |
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形状
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直径35〜75cm、幅11〜16m、重さ20〜70kg 側面が内側に湾曲した車輪型 |
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熟成期間
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最低5ヶ月 |
| チーズの名は、アルベールヴィル近くの村の名前に因んでいます。フランスが誇る『山のチーズ』のひとつで、“チーズのプリンス”と賞されています。6月から9月まで、アルプスの山に放牧することを「アルパージュ」と言い、この時期に作られるボーフォールが最も珍重されます。側面が内側に湾曲した大きな車輪型のチーズで、爽やかな芳香とコクのある味わいが特徴です。 | |
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AOC
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1968年4月4日取得、1993年8月12日改定 |
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