外観はスペインの代表的なチーズ「マンチェゴ」に似ており、フランスのシェーヴルに比べるとはるかに巨大な「山羊のチーズ」。山羊乳製のチーズの中ではクリーミーでやや塩味があり、山羊乳特有の風味を感じます。生地はチェダーのようなクランブル状で、小さな孔が多く弾力があります。