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| 原産地 |
ピエモンテ州、クーネオ |
| 原料乳 |
牛乳（殺菌） |
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製品100g中
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エネルギー：361kcal、たんぱく質：24g、脂質：29g、炭水化物：1.0g、食塩相当量：1.7g |
| 形状 |
直径10〜11cm、高さ11〜12cmの円盤形、重さ約1kg |
| 熟成期間 |
60日 |
| クルティンとは、石灰岩でつくられた貯蔵庫のこと。代々ランガの農民たちは、このような石灰岩でできた洞窟で、自分たちがつくったワインやチーズを保存していました。 同じピエモンテ産のDOPチーズ、カステルマーニョのレシピを参考にして生地を二度砕いて成形されるため、生地は素朴でもろく、容易にすりおろすことができます。厳選されたミルクの香の中に、トリュフの香が溶け込んだ逸品。野菜スープのような風味、ガーリックの風味もあり、そのまま食べる他、パスタやリゾットにも応用が利きます。 |
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| DOP |
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