ベルン州の高知にあるブリエンツ村から名づけられました。ハード系チーズの中では最も古いものの一つでローマ時代から作られており、17世紀にはイタリアとの交易にも使われていました。長期熟成による旨みが強く、非常に硬いチーズなので削って使われる事が多い。専用の下駄のようなかんなもある。