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原産地
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ロックフォール＝シュール＝スールゾン村 |
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原料乳
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羊乳 （生の全乳） |
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M.G.
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最低52％ |
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形状
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直径19〜20cm、高さ8.5〜10.5cm、重さ2.5〜2.9kg |
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熟成期間
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最低3ヶ月 |
| いわずと知れた世界三大ブルーチーズのひとつ。フランス国内にある１２のロックフォールメーカーのうち、カルル社は一目置かれる存在。機械化をいっさい拒み、全てを手作業にこだわっています。アイボリーホワイトの生地にブルーグレーの青カビが美しく、羊乳と青カビの独特の風味、シャープな塩味。鼻から抜ける香りがたまりません。 | |
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AOC
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1925年7月25日法令、1979年10月22日取得、1986年12月29日改定 |
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