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原産地
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ロワール地方サントル圏アンドル県 |
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原料乳
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山羊乳（全乳） |
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M.G.
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最低45％ |
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形状
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底面一辺7cm、上面一辺3cm、高さ8.5cmのピラミッド型 150g 底面一辺9cm、上面一辺3cm、高さ12.5cmのピラミッド型 250g |
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熟成期間
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最低10日間 |
| スマートなピラミッド形をしているところから、「la Tour Eiffel（＝エッフェル塔）」とも呼ばれるそうです。シェーヴルの中では一番古くにAOCを取得しました。アイヴォリーホワイトの薄い表皮の下には、純白の肌理細かな生地。ねっとりとした歯触りで、若いうちはやや酸味が強く、熟成するにしたがってコクが増します。 | |
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AOC
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1976年5月24日取得、1986年12月29日改定 |
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