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原産地
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ラングドック、ローヌ・アルプ地方 |
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原料乳
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山羊乳（全乳） |
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M.G.
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45％ |
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形状
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直径約6.5cm、2〜2.5cm厚のメダル形、重さ約70g |
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熟成期間
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最低11日間 |
| ペラルドンという名はラングドック地方の方言で小さなシェーヴルのことを言います。2000年に入ってからAOCに認定されましたが、このチーズは製造工程のどの段階でも原料の冷凍が禁じられています。山羊舎のような匂い、爽やかな山羊乳独特の風味が最大の特徴です。舌触りは滑らかで生地はねっとりとしていて、コクがあります。余韻にはほろ苦さや金属的な辛味も感じられます。 | |
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AOC
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2000年8月取得 |
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