|
|
 |
|||
|
|
原産地
|
ピカルディ圏 ノール＝パ＝ド＝カレ圏 |
|
原料乳
|
牛乳 （生乳又は殺菌乳） |
|
M.G.
|
50％ |
|
形状
|
敷石型：大型/重さ最低720g、ソルベ/最低540g、 ミニョン/最低360g、キャール/最低180g |
|
熟成期間
|
最低5週間（大型） |
| マロワールは千年もの歴史をもつ北フランスを代表する力強いチーズです。その歴史は962年に同名の修道院の修道僧たちによって作られたとあります。表面に生えてくる白カビを繰り返し洗いつつ、時間をかけて熟成させます。表皮のレンガ色は熟成中にバクテリアが作り出す色です。 | |
|
AOC
|
1976年5月24日取得、1986年12月29日改定 |
|
|
