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原産地
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オーヴェルニュ圏ピュイ＝ド＝ドーム県 |
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原料乳
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牛乳（生乳か殺菌乳の全乳か部分脱脂乳） |
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M.G.
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40％ |
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形状
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直径8.5cm、高さ8cm、重さ350gのドーム形 |
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熟成期間
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| 表面に白カビをまとったドーム型のチーズ。押すとはね返すゴムマリのような弾力があります。"Gap"または"Gape"とは、オーヴェルニュ地方の方言で「バター・ミルク」のこと。元来、ミルクからクリームとり、とったクリームからバターを作るときに出たバターミルク（脱脂乳の液体）にミルクを足して作ったものを紐で吊るし、暖炉の脇で燻したそうです。現在は半分脱脂したカードにバターミルクをかけて軟らかくし、塩、胡椒、ニンニクのかけらをまぜて作る変り種です。 | |
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AOC
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