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原産地
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アキテーヌ圏ドルドーニュ県 |
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原料乳
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山羊乳（殺菌乳） |
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M.G.
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45％ |
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形状
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表面にレーズンをあしらった90gの団子型 |
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熟成期間
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なし |
| 「シャビ」あるいは「シャビシュー」と言えば、100g前後の小さな土くれのような山羊のチーズのことを指しますが、その名前はどちらも山羊という意味のアラビア語から来ています。山羊乳から乳酸発酵によって得られた凝乳部分を集め、乳清を抜いて固めただけのシンプルなものがほとんでです。この製法のため、できたチーズはやや酸味が強く、レーズンの甘味とのバランスが絶妙です。 | |
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AOC
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