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原産地
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フランシュ＝コンテ地方ジュラ山脈 |
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原料乳
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牛乳 （生乳） |
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M.G.
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最低50％ |
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形状
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直径34cm、高さ8〜10cm、重さ7〜8kg 角の丸いお供え餅型 |
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熟成期間
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最低3週間 |
| 角が丸いお供え餅のような形。小さな酪農工場で家内工業的に作られているそうです。歴史のあるチーズで、1530年頃にはカール５世のお気に入りだったとか。スイスとの国境近く、ジュラ山脈周辺のブルーチーズで、弾力のあるしっかりした生地に青カビが入っています。優しいナッツのような風味に、心地よい軽い苦味があります。 | |
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AOC
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1977年9月20日取得、1986年12月29日改定 |
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