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原産地
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サヴォア県、オート＝サヴォア県 |
原料乳 |
牛乳（無殺菌の全乳） |
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製品100g中
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エネルギー：390kcal、たんぱく質：27g、脂質：32g、炭水化物：0g、食塩相当量：1.1g |
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M.G.
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最低48％ |
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形状
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直径35〜75cm、幅11〜16m、重さ20〜70kg 側面が内側に湾曲した車輪型 |
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熟成期間
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最低5ヶ月 |
| チーズの名は、アルベールヴィル近くの村の名前に因んでいます。フランスが誇る『山のチーズ』のひとつで、“チーズのプリンス”と称されています。タリーヌ種またはアボンダンス種の牛のミルクから作られており、ブナの木の枠を使って側面を締め上げるため、内側に湾曲した大きな車輪型になるのが特徴。爽やかな芳香とコクのある味わいです。 | |
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AOC
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1968年4月4日取得、1993年8月12日改定 |
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