クランブル状の生地とはっきりとしたナッツのテイストを感じさせるチェダー。イングランドのサマセット州に代々伝わる秘密のレシピは今日まで受け継がれています。 木製の熟成函の中で最大18ヶ月熟成され、最高の状態のものだけが専門の熟練鑑定士によって選ばれます。リサイクル燃料を利用し、二酸化炭素の排出が極めて少ない100%グリーンネルギーで農業を行っており、文字通り、自然によって自然から作られたチェダー。