レスターシャー州で作られるオレンジ色の生地を持つハードタイプ。表面は赤みがかったオレンジ色で粉をふいたような状態。製法はチェダーと似ており、砕けやすいクランブル状の生地をもつ。3〜12ヶ月（一般的には6〜9ヶ月）の熟成を経て市場に出回ります。かつてはニンジンやビーツで着色されていましたが、18世紀以降はアナトーによって着色。生地はモイスチャーでクリーミーさもあり、ほのかな甘みとナッツのような風味があります。