最低2ヶ月

　スペイン南西部に位置するこの地域では、昔より人々は山羊を追って暮らし、チーズを作っていました。山羊乳製ですが、フランス産のものとは異なり、ねっとりとした食感で、酸味があまりなく、ミルクの味が濃厚です。パプリカまぶしのものや、オリーブオイルを表面に塗ったものもあります。