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| 原産地 |
ピエモンテ州、クーネオ |
| 原料乳 |
羊乳および牛乳（ともに殺菌乳；配合比率は１：１） |
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製品100g中
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エネルギー：467kcal、タンパク質：25.57g、炭水化物：2.58g、脂肪分：36.73g |
| 形状 |
直径30cm、高さ7〜8cm、重さ約7kg |
| 熟成期間 |
最低135日（約4.5ヶ月） |
| 伝統を守るだけでなく、革新的な商品の開発に取り組んだオッチェッリ社の意欲作。ヴァルカゾットの蔵（自家熟成庫）にて、谷から切り出してきた数種類の木の棚の上で熟成させる。木の棚はチーズに特有のニュアンスを与える目的で選ばれており、中性の木材として使用される松（パイン）に始まり、楓（メープル）や林檎（アップル）の棚板等が採用されている。ブラック＆ピンクペッパーを混ぜ込んだチーズは、風味の面白さだけではなく見た目にも鮮やか。赤ワインやビールだけではなく、紅茶や中国茶との相性も良い。 | |
| DOP |
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