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| 原産地 |
ピエモンテ州、クーネオ |
| 原料乳 |
牛乳（殺菌乳）※時季によって山羊乳を含む場合あり |
| 形状 |
直径約28cm、高さ7〜8cmの円盤形、重さ約7kg（ホール） |
| 熟成期間 |
420日 |
| 夏の間放牧された牛のミルクを使って、最大24ヶ月間熟成させてつくったチーズをウィスキーで風味付けし、大麦麦芽をまぶしたオッチェッリ社のオリジナル商品。かつて、ヴァルカゾット(オッチェッリがあるエリア）の農民は、牧草地を使わせてもらう代わりにお城にチーズを納めていた。素朴ながらも味わい深いチーズで、アルプスの伝統が息づく逸品。 素朴で力強い生地には、ほのかにスモーキーなフレイバーが漂う。 |
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| DOP |
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