キプロス（地中海の東、トルコの南部に位置する島）でよく知られらチーズです。羊や山羊のミルクから作られるハロウミは加熱しながらこねてつくられ、シコシコした食感とミントの香が特徴です。キュッキュと噛み締めれるとミルクの美味しさがジンワリ。また加熱しても溶けにくいチーズなので焼いたり、揚げたりすることができ、香ばしさがプラスされより美味しく食べられます。