|
|
 |
|||
|
|
原産地
|
ポー川流域からトレント県にかけて |
|
原料乳
|
牛乳（部分脱脂した生乳） |
|
M.G.
|
最低32％ |
|
形状
|
直径：35〜45cm、高さ：18〜25cm、重さ24〜40kgの太鼓型 |
|
熟成期間
|
12〜36ヶ月 |
| グラナ・パダーノはポー川流域（Padano）から北側のトレント県にかけて作られるイタリアのDOPチーズです。グラーナ（Grana）という言葉には、本来「粒」や「粒子」という意味があり、削って粉にして使うチーズのことを総称して「グラナ」と呼ぶようです。その名の通り、このチーズはすりおろして料理に使われることがほとんどで、パスタ・リゾットにふりかけるだけで味に深みを与えます。イタリアチーズには同じようにすりおろして使うものが多くありますが、グラナ・パダーノは味わいがマイルドで塩分も控えめ。テーブルチーズとしても楽しめます。 | |
|
DOP
|
1955年10月30日DOC取得、 1991年11月4日原産地統制呼称の適用を「すりおろし」にも拡大 1996年6月21日DOP取得 |
|
|
