オランダで生産される実に半数以上がこの「ゴーダ」チーズ。日本には、17世紀に長崎の出島を通して輸入されており、当時の江戸幕府にとってはまさに、「南蛮渡来の逸品」であったワケです。海外から輸入されたチーズとしては、おそらく初めて日本人が口にしたものではないでしょうか？
　外側は黄色いワックスで覆われていて、生地はしっかりと詰まっています。もともとコクのあるチーズですが、熟成するに伴って、濃厚な風味が現れます。
　「ゴーダ」という名前はロッテルダム近くの小さな村に因んで名付けられたもので、オランダでは「ハウダ」と発音するそうです。