熱量：395kcal、たんぱく質：16.5g、脂質：30.5g、炭水化物：26.4g、食塩相当量：1.5g

　イギリスに6軒あるスティルトンメーカーのうち、唯一ダービーシャーでスティルトンの製造を行うハーティントン・クリーマリーの製品。ホワイトスティルトンの生地にチョコレートパウダーをまぶし、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートのチップを練り込んだもの。ホワイトスティルトンをベースにしていますが、製品の24％がチョコレートからできており、ホワイトスティルトンの規格基準からは外れます。
　口に含むとチーズケーキのような濃厚な味わいが広がり、その後チョコレートの芳醇な風味、最後に突き刺さるようなとうがらしの刺激を感じます。
※）2021 Virtual Cheese Awards にて金賞を受賞
※）Artisan Cheese Awards 2022にて銅賞を受賞
■Hartington Creamery：ハーティントン・クリーマリー
　この製造所は1870年代に設立されますが1894年に火事により半壊。空白の6年を経た1900年4月1日、メルトン・モウブレイからやってきたスティルトン製造の第一人者（Thomas Nuttall）によって引き継がれ、ブルー・スティルトンの製造を開始します。当時スティルトンを製造していた三拠点の 1 つであり、ダブデイル（Dovedale）や Buxton Blue（バクストン・ブルー）といった独自のチーズも製造していました。その後2009年に再び工場は閉鎖されますが、2012年に復活。2014年にはスティルトンのPDOライセンスを取得し、5年ぶりにダービーシャーのスティルトンが復活しています。