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原産地
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ピカルディ圏 ノール＝パ＝ド＝カレ圏 |
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原料乳
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牛乳 （殺菌乳） |
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M.G.
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45％ |
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形状
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底辺の直径9.3cm、高さ10cm、重さ150gの円錐形 |
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熟成期間
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最低2ヶ月 |
| もともとはマロワールの型崩れを利用して作られ始めた変り種。アヴェヌ（地方名）の「だんご」という意味。熟成する前のマロワールを崩し、エストラゴンやパセリ、胡椒、丁子などを混ぜて整形しなおし、熟成させたものです。表面にはパプリカをまぶしてあります。しっかりスパイスが効いており、個性的な味わいです。 お肉のソースなどにもお勧めです。 | |
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AOC
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