アッペンツェラーExtra-Würzig（エクストラ・ヴュルツィヒ：独、Extra エクストラまたはBlack Label ブラックラベル：英）はアッペンツェラーチーズの中で6ヵ月の熟成を保証されたもの。５ヵ月半の熟成段階で専門家によるチェックを受け、選ばれた状態の良いものだけが6ヵ月の熟成に進むことが許されます。これによりスパイシーで特徴的なアロマを醸しだします。アッペンツェラーシリーズの中でエクストラほどアルプシュタイン（Alpstein）を故郷とする人々の特徴をよく表しているものはありません。力強くボリュームがあり、シャープな味わいながらも非常にバランスが取れています。